打开网易新闻 查看精彩图片
在过去一两年里，“放下身段”的太二酸菜鱼，仍吸引不来消费者。
文｜《中国企业家》记者 李欣
编辑｜米娜
头图来源｜视觉中国
太二酸菜鱼母公司九毛九集团，陷入了增收不增利的怪圈。
8月23日晚间，九毛九集团发布2024年中期业绩公告，财报显示，上半年实现营收30.64亿元，同比增长6.4%，期间溢利为6797万元，同比大跌71.5%。
在7月19日发布的盈利预警公告中，九毛九曾将业绩疲软归结于去年同期曾受政府补助；消费者习惯受外部环境变化影响而改变等原因。
发布盈利预警后的几日内，九毛九股价持续走低，8月23日，盘中低见2.31港元，再创上市新低。
九毛九是一个有着将近20年历史的餐饮集团。1995年，山西太原人管毅宏在海口开出了第一家只能容纳6张桌子的面馆“山西面王”，而后几年，他将分店开到广东，并在2005年将品牌名定为九毛九，同年广州总部成立。
从2015年开始，九毛九以推出副牌（子品牌）的方式扩大集团的品牌组合，目前其创立并运营着“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅”“赏鲜悦木”“山的山外面”等多个餐饮品牌。
2020年1月，九毛九于香港交易所挂牌上市，之后的短短5个月内，股价节节攀升，管毅宏曾连续多年登上《胡润全球富豪榜》。如今，九毛九已成长为一个旗下餐饮品牌门店数量超过700家的大型连锁餐饮集团。
只是对这个餐饮巨头而言，2024年上半年它面临了前所未有的挑战。旗下包括太二、怂火锅和九毛九西北菜在内的品牌，顾客人均消费、同店销售等数据，均呈下滑状态。
此前，在接受《中国企业家》专访时，呷哺集团创始人贺光启曾说：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”对于包括九毛九在内的所有餐饮品牌面临的境地，这句话可谓一针见血。
于是，2024年上半年，九毛九先后砍掉两个盈利未达预期的子品牌，调低太二、怂火锅客单价，并正式宣布逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务，希望以更低成本的方式加速扩张。
只是，翻台率和客单价双降的事实证明，降价暂时还未帮九毛九揽回更多的消费者；而开放加盟的品牌上半年仅新开了5家门店，也被指进展缓慢。
《中国企业家》询问九毛九方面，开放加盟的品牌目前进展如何？陆续出售“那未大叔是大厨”和“赖美丽酸汤烤鱼”两品牌的原因是否是盈利未达预期，但截至发稿，暂未收到回复。
断臂求生，连砍两品牌
